奶皮子酸奶的做法

奶皮子酸奶的制作方法如下：

材料

牛奶：500克

赤藓糖醇：80克（可根据个人口味调整）

淡奶油：200克

奶皮子粉：30克

发酵粉：1克

步骤

1. 将250ml鲜牛奶隔水加热至40-60°C。

2. 加入细砂糖22克（或赤藓糖醇40克）和奶皮粉5克至牛奶中，搅拌均匀。

3. 加入100克淡奶油，继续搅拌。

4. 开中火隔水加热奶液，一边搅拌一边加热至90°C，然后关火。

5. 将加热后的奶液隔水降温至约37°C。

6. 将酸奶发酵粉用少量牛奶化开后倒入奶液中，搅拌几分钟。

7. 将酸奶液放入预热好的酸奶机，选择酸奶模式进行发酵，约9-10小时。

8. 发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏。

小贴士

若喜欢更厚的奶皮，可以适当增加奶皮子粉的用量。

可以根据个人口味添加蜂蜜或桂花酱增加风味。

请按照以上步骤尝试制作，享受自制奶皮子酸奶的乐趣