炖华子鱼的做法

炖华子鱼的做法窍门如下：

去鳞和去肠：

首先将华子鱼去鳞和去肠，并清洗干净。

划口：

在鱼背上划两道小口，这样可以使鱼更容易入味。

煎鱼：

在炒锅中热油，先炸香八角和花椒粒，然后轻轻煎一下华子鱼，不要时间长，以免煎碎。煎至鱼身微焦即可。

加水炖煮：

加水，水量和鱼身一平，放入葱白段、蒜瓣、料酒、少量酱油和盐。可以放几个红辣椒增加风味。中火炖煮。

收汁：

当汤汁剩少许时，放入葱叶和香菜，略收汁即可。注意酱油不要放多，以免颜色过重影响鱼的鲜味。

其他调料：

可以根据个人口味加入一些其他调料，如醋、糖等，以增加炖鱼的口感和风味。

通过以上步骤和技巧，你可以炖出一道美味的华子鱼。