周黑鸭板肠做法

周黑鸭板肠的做法如下：

准备材料

鸭肠

料酒

老抽

生抽

冰糖

姜片

盐

味好美青花椒

十三香

处理鸭肠

生鸭肠加入盐清洗干净，水开加两片姜，适量料酒，下入鸭肠焯水一分钟捞出。

炒制糖色

锅里加少许油，下入冰糖，小火炒制部分变为焦糖色。

翻炒鸭肠

下入鸭肠，姜片翻炒半分钟。

加入生抽、老抽、十三香、料酒、盐、味好美青花椒。

煮制

加水至刚好没过鸭肠，加盖小火煮10分钟，再开盖大火煮至收汁。

完成

煮好后，将鸭板肠自然放凉取出，从中间切一下，再次放入盆中，把主夹板糖的辣油再舀上一勺，拌匀后装入盘中即可。

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