茄子腿做法

茄子腿（劈腿茄子）的做法如下：

准备食材

茄子

玉米淀粉

鸡蛋

食盐

鸡精

面包糠

番茄酱

沙拉酱

茄子处理

将茄子洗净去皮，横切三刀后翻转，再切三刀，将茄子切成条状。

调制面糊

在空碗中放入两勺玉米淀粉和一个鸡蛋，加入食盐和鸡精调味，倒入适量的清水，搅拌成浓稠一点的面糊。

炸制茄子

起锅烧油，油温达到6成热时下锅炸茄子。一面炸个两三分钟，直到两面金黄后捞出控油。注意火候不要太大，以免炸焦。

装盘调味

将炸好的茄子摆盘，挤上一层番茄酱，再来一层沙拉酱，一道色香味俱佳的劈腿茄子就完成了。