鹰爪虾的做法
清蒸鹰爪虾
清洗鹰爪虾，背部剪开，挑去虾线，剪去虾须。
葱切段，姜切片。
锅中放水，加姜片、葱段、料酒、少许盐，将鹰爪虾放入锅中清蒸至熟。
白灼鹰爪虾
将新鲜捕捞的鹰爪虾直接放入沸水中焯熟，搭配上特制的酸橙酱油或蒜蓉酱，简单的调味，最大限度保留了虾肉的原始鲜甜。
炒鹰爪虾
鹰爪虾洗净，去掉虾头，沥干水分。
锅里热油，先下生姜丝，炸出生姜味，再下鹰爪虾，爆炒一下，加入调料（食用盐、白砂糖、料酒、几滴醋），然后再翻炒一下，加入适量的水，盖起来煮3分钟，最后放入胡萝卜丝和鸡精，美味出锅。
干炸小鹰爪虾
鹰爪虾洗净，撒适量玉米面。
锅加油烧热，倒入虾不要翻动，待虾定型轻轻翻动，炸至金黄装盘，香酥咸鲜。