干老鹅做法

干烧老鹅

材料：干鹅、板油、菜籽油、姜、葱、干辣椒。

做法：

鹅洗净，板油捡出，倒入菜籽油，先把鹅油熬好。

放入姜葱干辣椒翻炒，放入鹅肉翻炒，放料酒，然后倒入开水，水烧到干。

一般两年生的鹅中火烧两个小时，中间可以加水，加盐，但必须是开水。

干烧老鹅出锅。

干煸老鹅

材料：鹅肉、花生油、精盐、姜片、红尖椒、蒜瓣、白酒。

做法：

鹅处理干净，剁成小坨，姜切片，辣椒切好。

放油，油锅烧热，放入鹅肉慢慢翻炒，炒至鹅肉散去水汽，肉块收紧。