炸串丸子类做法

普通猪肉丸子

原料：猪肉馅、葱姜末、鸡蛋、食盐、生抽、花椒粉、蚝油、干淀粉。

做法

1. 葱姜剁末与肉馅混合均匀。

2. 加入鸡蛋、食盐、生抽、花椒粉和蚝油，搅拌均匀。

3. 加入干淀粉，搅打至肉馅上劲。

4. 手抓肉馅成小丸子，摔打使其上劲。

5. 油温6成热时下入丸子，炸至浮起，变色后捞出，再复炸10秒，控油后食用。

绿豆萝卜丸子

原料：萝卜、绿豆粉、面粉、五香粉、花椒粉、食盐、植物油。

做法

1. 萝卜擦成丝，加入调料拌匀。

2. 加入绿豆粉和面粉，加清水搅拌静止10分钟。

3. 团成直径约2厘米的丸子，油温五六成热时下锅炸至定型，熟透后捞出，油温八成热时再炸至金黄色。

素味海鲜豆腐丸

原料：

紫菜、干香菇、莲藕、豆腐、香菜末、面粉、熟芝麻、调料（盐、蘑菇精、姜水、素蚝油、香油、五香粉）。