昆明炸洋芋做法
昆明炸洋芋的做法如下：
选材 ：选用新鲜的洋芋，将其削皮切成均匀的薄片或块状。
处理
将切好的洋芋片放入盐水中浸泡片刻，以去除多余的淀粉。
或者将洋芋块放入水中浸泡15分钟，然后沥干水分。
炸制
锅下油烧至八成热，将土豆片炸脆后滤油。
将切成块状或条状的土豆放入油锅中炸至金黄色，有夹生、透熟和酥脆几种程度。
调味
炸好的洋芋撒上适量的盐和辣椒粉，拌匀即可食用。
可以加入腐乳、腌酸萝卜、香草等调料，增加风味。
另外，可以制作蒜香油，将蒜切好后倒入七成热的油中翻炒，捞出蒜后倒入洋芋中拌匀。