新疆饼的做法

新疆大饼（馕）的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：基本面饼做法

材料

面粉1kg

牛奶0.5kg

鸡蛋2个

熟油少许

发酵粉1小勺

小苏打粉1小勺

步骤

晚上发面，将牛奶、鸡蛋、熟油、发酵粉和小苏打粉混合均匀后和面。

盖好盆，放置一夜，面会发酵至两倍大。

第二天使用高压锅烤饼，火调至最小，锅盖不盖紧，烤约1小时，注意火候控制。

烤好后饼香软，可切成小块沾蜂蜜或果酱食用。

方法二：韭菜辣皮子酱新疆大饼

材料

面粉1kg

发酵粉8-10克

温牛奶

韭菜

辣椒酱

咸盐

花椒面

小苏打

干面粉

步骤

面团制作：面粉加发酵粉和温牛奶拌至无干面粉，醒发至蜂窝状，加入小苏打和干面粉。

韭菜辣皮子酱制作：韭菜切段，与辣椒酱、咸盐、花椒面拌匀晾制半小时。

擀饼：面团分剂子擀成薄饼，刷油撒干面粉。

烙饼：平底锅或厚底锅预热后烙饼，两面金黄即可。

方法三：奎屯烧饼

材料

面粉

酵母

温水

盐

食用油

辣椒酱（或其他酱料）

芝麻（可选）

步骤

面团制作：面粉加酵母和盐，慢慢倒入温水揉至絮状，发酵1-2小时。

醒发后处理：面团排气分剂子，擀成薄饼，刷油撒芝麻。

烤制：烤箱预热200℃，烤15-20分钟至金黄酥脆，或平底锅小火烙制至两面金黄。

方法四：简单新疆大饼

材料

面粉500克

鸡蛋80克

清水50毫升

步骤

面团制作：面粉加鸡蛋和水揉成面团，发酵3小时。

擀饼：面团擀成薄饼，用工具压出花纹，撒上芝麻。

烘烤：烤箱220度烤15分钟，或平底锅煎至两面金黄。

方法五：新疆大饼版披萨

材料

新疆大饼（馕）1个

番茄酱

鸡胸肉

黄瓜

玉米

马苏里拉芝士

步骤

新疆大饼抹番茄酱，加鸡肉、黄瓜、玉米，撒马苏里拉芝士。

烤箱上火烤至芝士融化即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的做法尝试制作。