红烧牛仔骨的做法

红烧牛仔骨是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法，您可以根据个人口味和喜好选择：

基本做法

准备食材

牛仔骨750克

冰糖20克

姜1块

八角1颗

桂皮1块

老抽1茶匙

小葱1根

香叶3片

处理牛仔骨

清洗干净后，泡水半小时以去血水。

焯水后，沥干水分。

烹饪步骤

热锅倒油，放入姜片炒香。

倒入牛仔骨，翻炒1分钟。

加入料酒、冰糖、老抽和生抽，继续翻炒使上色。

将香料放入布袋中，加入热水没过牛仔骨，大火烧开后转小火慢炖1.5小时至肉酥烂。

收汁后，加鸡精和葱花拌匀，出锅。

变化做法

用料变化

牛仔骨500克、胡萝卜1段、小土豆2个、大葱1段、生姜1小块、桂皮1小块、八角茴香2个、香叶2片。

焯水后，与调味料如葱伴侣蜜汁红烧调味料、黑胡椒粉、淀粉等混合，静置后烹饪。

烹饪步骤变化

先炒葱和大蒜出香味，加入牛仔骨翻炒。

加入调味料和蔬菜，加水炖煮。

最后收汁，装盘，撒上葱花点缀。

小贴士

根据肉的实际情况调整烹饪时间。

焯水时使用网兜可以帮助血水更快地流出。

炖煮时火候要掌握好，避免过火导致肉质变硬。

请根据上述步骤尝试制作红烧牛仔骨，享受美食的乐趣!