炸鸡胗的做法

炸鸡胗是一种受欢迎的美食，以下是几种不同的炸鸡胗做法，您可以根据个人口味和喜好选择：

做法一

鸡胗500g

葱、姜适量

料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、盐、糖适量

鸡胗洗净，对半切开，加入葱姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、盐、糖抓拌均匀，腌制30分钟。

油温6成热时，放入鸡胗炸5~8分钟，捞出沥干油。

油温再次升高，复炸1次至熟透，捞出沥干油。

撒上辣椒粉、孜然粉、熟芝麻，还可撒上少许椒盐粉搅拌均匀即可。

做法二

鸡胗500g

玉米淀粉、鸡蛋、面包糠适量

料酒、盐、胡椒粉、糖、酱油、色拉油适量

鸡胗冷冻后斜切，每隔大约3mm切一刀，不切断。

横向切，以便入味，炸出花形好看、蓬松。

腌制鸡胗4小时，加入酱油、料酒、胡椒粉、糖、盐。

滚淀粉、蛋清、面包糠后，油温8成热时炸至变色。

做法三

鸡胗适量

葱蒜、姜适量

料酒、生抽、白醋、盐、食用油适量

鸡胗洗净切片，加入姜片、料酒、生抽、白醋腌制十分钟。

蒜瓣切碎，青椒压碎，锅中加油炒蒜片和青椒片至生，加入鸡胗炒至变色，加入少许生抽和盐搅拌均匀。

待香味吸收后，小火加入少许酱油调色，撒上葱花搅拌均匀即可。

做法四

鸡胗500克

姜丝5克、葱段8克、胡椒粉1克、生抽10克、蒸鱼豉油10克、醋3克、盐3克、食用油适量、辣椒面适量

鸡胗切块腌制，不要清洗，切好后放入盆中，加入调料腌制5分钟以上。

温油炸香，油温5成热时下鸡胗慢炸，炸至枣红色后撒上辣椒面搅拌即可。

以上做法均需注意油温控制，以及腌制时间，以确保口感和味道。您可以根据个人口味调整调料的用量。希望您能做出美味的炸鸡胗!