蛏椒盐做法

蛏椒盐的做法如下：

清洗和焯水

将蛏子用清水多次冲洗，去除表面的沙子。

在锅中加入适量的水、几片姜片和料酒，将蛏子放入煮至开壳，捞出沥干。然后，将蛏子去壳、去掉黑线，确保蛏子的肉质干净而卫生。

腌制

将去壳处理好的蛏子放入一个大碗中，加入一个鸡蛋、少许黑胡椒粉，再撒入少量的椒盐粉，充分搅拌均匀。腌制蛏子能够增加它的底味，让其更加入味鲜香。

调制面糊并裹粉

准备一个小碗，倒入1包小酥肉粉，加入少许水、食用油，搅拌成糊状。

将腌制好的蛏子裹上调好的面糊，确保每一块蛏子都能均匀裹上面糊。面糊可以保证蛏子炸出来时外皮酥脆。

炸蛏子

锅中倒入足量的油，待油热后，将裹好面糊的蛏子一一放入锅中，小火慢炸至金黄色，表面酥脆后捞出控油。这个步骤非常关键，炸制过程中要保持火候，不要让油温过高，以免蛏子外焦内不熟。

调味和撒粉

将炸好的蛏子放入盘中，撒上适量的椒盐粉和辣椒粉，搅拌均匀。这样，一道外酥里嫩、香气扑鼻的椒盐蛏子就完成了，色泽金黄，口感酥脆。

建议：

在炸蛏子时，油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。

可以根据个人口味适量调整椒盐和辣椒粉的用量，以达到最佳口感。