稚鸡做法

稚鸡的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

1. 酱油煮稚鸡

材料：

童子鸡

姜片

葱段

料酒

生抽

盐

胡椒粉

做法：

1. 童子鸡洗净，不用擦干，肚子中间剖开，平铺在盘子里。

2. 用少许盐和胡椒粉里外抹匀，腌制半小时。

3. 姜切大片，葱洗净切长段。

4. 铸铁锅底抹一层油，放入姜片和葱段铺满锅底。

5. 将腌制后的童子鸡放入锅中，淋上3大勺料酒。

6. 盖上锅盖，用中火煮，煮到有蒸汽冒出来后，把火调成中小火。

7. 小火煮20分钟后关火，用筷子戳一下，能轻松戳透鸡肉，就说明鸡煮好了。

8. 趁热在鸡上浇上少许生抽。一定要趁热，这样酱油才能附着在鸡的皮肤表面。

9. 再把葱、小米辣、香菜切碎，撒在鸡身上。

10. 炸一些花椒油泼在鸡的身上。