红色冰淇淋蛋糕做法
方法一：
制作草莓果蓉雪葩
将2/3的幼砂糖和水放入锅中，加热至42℃，加入幼砂糖和稳定剂混合物，搅拌均匀，煮至沸腾，离火，贴面封上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时以上。
取出，放入草莓果蓉，用手持料理棒搅拌均匀，倒入冰激凌机中，制作成雪葩。
完成后取出，放入急冻柜冷冻10分钟，将雪葩取出，装入裱花袋中，挤入直径约5厘米半球形模具里，再放入急冻室里冷冻20分钟左右，成形后取出。
方法二：
制作红色蛋白霜
将过筛好的糖粉和扁桃仁粉放入盆中，加入185克蛋白，用圆形刮板混合均匀。
加入适量的红色色素混合均匀，再贴面覆上保鲜膜，防止表面干裂。
将幼砂糖和水放入锅中，加热煮至119℃，同时将另一份蛋白进行打发；将熬好的糖浆倒入打发中的蛋白，继续高速搅打至温度下降至约26℃，呈鸡尾状。
将蛋白霜分两次拌入杏仁粉面糊中，用圆形刮板混合均匀。
装入带有直径1.5厘米的圆形裱花嘴的裱花袋中，在铺有硅胶垫的烤盘上挤出直径约5厘米的半球形，放入冰箱冷冻20分钟。