赤口贝做法

赤口贝（也称为赤贝）是一种美味的海鲜，有多种做法可以尝试。以下是几种常见的赤口贝做法：

油醋酱拌赤口贝

食材：赤嘴蛤2斤、柠檬2颗、蒜末3大匙、葱花2大匙、九层塔少许、意大利香料1小匙、现磨白胡椒少许、现磨辣椒干少许、橄榄油1/2杯。

做法：

1. 赤嘴蛤买回来后要吐沙，可以在调制盐水时稍微放咸一些，大约2小时即可吐净。

2. 将吐完沙的赤嘴蛤放入沸水中煮至开口，捞起备用。

3. 将蒜末、葱花、意大利香料、白胡椒、干辣椒、柠檬汁和橄榄油调成油醋酱。

4. 将烫好的赤嘴蛤放入碗中，撒上切碎的九层塔，倒入油醋酱拌匀，如果味道不够咸可以加一点盐或煮蚌的汤汁。

5. 将拌好的赤口贝在盘内堆叠后上桌。

腊八蒜拌红口贝

食材：红口贝、彩椒、黄瓜、盐、花椒等。

做法：

1. 将红口贝下锅焯水，放花椒、葱、姜等去腥提鲜。

2. 将焯好的红口贝去掉粪包和杂质备用，锅中放油，把葱姜炸到金黄色，做成葱油。