麻辣烫里花生碎做法

麻辣烫里花生碎的做法如下：

准备花生

生花生挑去杂质，放入平底锅中，小火慢慢烘烤。

用铲子不停翻炒，直到花生均匀上淡糊色且听不到啪啪的声音，此时花生基本上就炒好了。

放凉后用铲子压花生，每个花生会一分为二，外皮脱落。去掉外衣的炒花生，每个都是开裂的。

制作花生碎

将炒好的花生倒入食品袋内，用擀面杖放在食品袋上开回擀压，直到花生碎的大小符合自己标准。

擀压好的花生碎备用。

制作麻辣烫底汤

锅烧底油，下火锅底料炒化，加入蒜末炸香，加入两袋纯牛奶和清水，最后用盐、鸡精、白糖调口。

开锅煮5-10分钟，用密漏打去料渣，倒入容器中。

煮麻辣烫食材

锅刷干净，烧清水，下入麻辣烫的原材料（如面、丸子、青菜等），根据食材的煮熟速度依次下入。

将煮好的原材料捞出控水，放入底汤中，简单搅拌一下，使食材均匀吸收底汤的味道。