糯米绿豆粑的做法

绿豆糯米糍粑的做法如下：

食材和配料

适量的糯米

绿豆

盐

制作步骤

将糯米用清水浸泡两个小时，这样蒸的时候很容易熟透。绿豆需要提前一晚上浸泡。

浸泡好的糯米用两个手指搓捏一下，捏碎后上蒸锅。如果有压力锅，可以直接用压力锅蒸，冒气后再闷5分钟；普通蒸锅需要蒸40分钟。

浸泡好的绿豆清洗两遍，沥干水分后上蒸锅，水开后蒸五分钟，用擀面杖压碎或用料理机打碎，保持绿豆半颗粒状。

绿豆碎中加适量的盐搅拌均匀，用手搓成三公分直径左右的小圆球备用。

蒸好后的糯米趁热倒在大碗中，用擀面杖不停捣成糊状，这个过程大概需要10分钟。为了让糯米糊的颗粒更精细，可以用擀面杖多捣一会。

将糯米糊搓成长条，分成大小均匀的剂子，把绿豆馅包在剂子里，用擀面杖擀成小薄饼。

可以选择将包好的糯米糍放入油锅中煎至两面金黄，这样外皮酥脆，内馅软糯细腻。

小贴士

如果想让糯米糍的口感更好，可以在包馅后，将糯米糍放入冰箱冷藏一段时间，这样更容易操作，且口感更佳。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的绿豆糯米糍粑了。