坎三刀的做法

坎三刀是一种传统的中式点心，其做法有多种版本，以下是其中两种常见的制作方法：

坎三刀（玉米面版本）

材料

红糖75克

芝麻油、精盐、食碱各少许

玉米面粉和黄米面粉各适量

制作步骤

1. 将玉米面粉和黄米面粉掺合在一起，加水和成软面团，发酵后对好碱，再把红糖揉入面团中，再放一点精盐揉匀。

2. 面团揉搓成2厘米粗的条，切成6厘米长的段，再在面段上均匀地切三个刀印。

3. 切好的面段放入热油锅内，炸成金红色捞出，食用时上笼蒸20分钟。

4. 蒸透后出锅即食，口感绵软劲道，时间稍长就硬。

坎三刀（传统版本）

材料

中筋面粉70克

清水35克

花生油18克

麦芽糖150克

中筋面粉350克

无铝泡打粉2克