拨虾的做法

拨虾的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

传统剥虾法

拿一只虾。

把头由后往前揭开。

把虾背上第一节到第四节的壳掀开，但不要剥掉。

一手抓住揭开的虾壳，一手把虾身转180度，把壳往头的方向一提。

一手抓身，一手抓尾，一扯，完整的虾肉就出来了，可以吃的部分都是完整的。

快速剥虾法

白灼虾一般是弯的，拿到之后先把下压直，做好拿着虾头虾尾摇一下，这样虾壳和虾仁会更容易分离。

在虾壳的第一第二第三节，在下脚的位置把壳拨开，也可以剥多几节，但剥多了浪费时间。

剥了前三节虾壳之后，有两只手指捏住虾尾的位置，用力压下去，整个虾头虾仁就会和虾壳分离。

把虾的头掰掉，粘点酱油，就可以吃了。

手剥虾的详细步骤

备明虾，洗净，去头、尾、壳、虾线，加盐、料酒、胡椒粉，腌制10分钟。

腌制好的虾两面拍上淀粉，备用。

莲菜洗净刮皮，莲藕切片，用开水将莲藕焯过，断生，捞出后泡入凉水中。