贵州豆豉粑辣椒的做法

贵州豆豉粑辣椒的做法如下：

方法一

主料：豆豉粑、大方鸡爪辣椒面、五花肉

辅料：盐、味精、本地大蒜、生姜

步骤：

1. 锅内加入菜籽油，烧至冒烟，使其泡散净，静置待油温七成热。

2. 本地大蒜拍碎，生姜切粒备用，五花肉切丁或剁成肉沫。

3. 豆豉粑切成薄片，下入七成热的油锅内炸制金黄色，用铁勺搅拌豆豉粑捱成碎颗粒，加入大方鸡爪辣椒面，小火慢慢熬制，待辣椒面变色，铁勺搅拌有辣椒面清脆声，即可加入大蒜粒，生姜粒，盐，味精，慢火炒制，待大蒜，生姜炒催，炒干。

4. 加入五花肉沫或者五花肉丁（根据个人喜好），炒熟。顺锅边四周喂一点水，慢慢搅拌2-3分钟即可出锅。

方法二

主料：青辣椒、花生

辅料：油、盐、十三香、酱油、鸡精、葱、豆豉

步骤：

1. 青辣椒洗净备用。

2. 湖口豆豉适量备用。

3. 大葱洗净备用。

4. 准备花生仁备用。

5. 将青辣椒切细丝备用。

6. 大葱切小段备用。