冻毛芋做法

家常做法

用料：芋头2颗、水适量、冰糖适量。

步骤：

1. 芋头削皮切块后，放入电锅中煮熟。

2. 将煮熟的芋头捞起放入小锅中，倒入一些芋头汤，放入适量冰糖，用中小火熬煮至芋头入味，然后倒回原汤中，放凉冰凉即可。

魔芋精粉制作

用料：魔芋精粉50g、碱粉10g、水3kg。

步骤：

1. 称出50g魔芋粉和10g碱粉，碱粉用30g热水化开。

2. 魔芋粉和3kg水一起放入锅中，搅匀，大火煮开后关小火，继续搅动15分钟，直到魔芋糊化变粘稠。

3. 关火，冷却后脱模，冻上两三天后自然解冻，切片挤去水分即可。

简单冷冻法

用料：魔芋切片。

步骤：

1. 将魔芋切片，放入冰箱冷冻室12小时以上，冻成冰块。