豆鲮鱼做法

豆豉鲮鱼

材料：鲮鱼、豆豉、生姜片、酱油、白砂糖、花生油。

做法

1. 鱼剖净，去内脏和鳞，洗净后腌制一个半小时，冲洗干净。

2. 沥干水分后，用花生油炸至酥脆，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入豆豉、酱油和白砂糖，隔水蒸20分钟。

4. 出锅后淋上炸鱼的油，半没过鱼即可。

豆豉鲮鱼蒸茄条

材料：鲮鱼、茄子、蒜末、大葱、姜片、花雕酒、老抽、草果、八角、桂皮、花椒、丁香、茴香、香叶、冰糖。

做法

1. 调料做成料包放入锅中，加入大葱、姜片、花雕酒及老抽，卤熟后闷几个小时。

2. 茄子切成条状，鲮鱼切丁，撒蒜末。

3. 锅内少许油，茄条加盐炒软，码入盘内，鲮鱼丁蒸10分钟，出锅淋香油。

蒸豆腐豆豉鲮鱼

材料：鲮鱼泥、豆腐、葱粒。

做法