老狼大盘鸡的做法

老狼大盘鸡的制作方法如下：

主料 ：三黄鸡

辅料：

大土豆、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油。

制作步骤

1. 将三黄鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下，去除血水和脏东西。

2. 干辣椒切段，葱姜切片。

3. 锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。

4. 放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化。

5. 当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒。

6. 加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀。

7. 往锅里倒入啤酒，没过鸡肉，啤酒挥发快要多倒一些。

8. 加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟。

9. 土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀。

10. 继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。

建议：

在炒糖色时，要控制好火候，避免糖炒糊。

啤酒的用量要足够，以没过鸡肉为准，这样炖出来的鸡肉更加入味。

土豆炖煮的时间可以根据个人口感调整，喜欢软糯的可以多炖一会儿。