西安剁椒面的做法

西安剁椒面的做法如下：

食材准备

面条：选择适合的面条，如湿碱水面或生面条。

剁椒：选择适合口味的剁椒。

调料：包括葱花、蒜末、姜末、酱油、醋、盐、鸡精、白糖、十三香等。

辅助材料：如青菜、木耳、鸡蛋等，根据个人口味添加。

烹饪步骤

和面

将面粉和适量的盐混合均匀。

分次加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状。

揉成面团后，醒面30分钟。

准备剁椒

将剁椒用水冲洗，去除多余的盐分，然后沥干。

炒制剁椒酱

起锅烧油，先炒香葱、姜、蒜末。

加入剁椒，炒至剁椒中的水分蒸发，加入酱油、醋、盐、鸡精、白糖、十三香等调料，炒匀即可。

煮面

将醒好的面团搓成条状，再拉成细面。

水开后下面条，煮至面条熟透，捞出沥干水分。

拌面

将煮好的面条放入碗中，底部铺上葱花或其他蔬菜。

倒入炒好的剁椒酱，加入热油炒香，拌匀即可食用。

注意事项

和面时要朝一个方向揉，使面筋道。

面条煮好后要迅速过凉水，保持Q弹口感。

调料可以根据个人口味适量调整。

请根据以上步骤尝试制作西安剁椒面，享受美食的乐趣!