衡东土菜做法

衡东土菜是湖南衡东地区的特色菜肴，以其独特的风味和烹饪方法闻名。以下是几道衡东土菜的制作方法：

1. 衡东脆肚

材料：

猪肚1个（约300克）

红尖椒150克

调料：

A料：盐4克，味精、白酒各3克，胡椒粉2克，红油10克，姜片5克

醋3克，糖2克，葱段、剁椒各5克，蚝油6克，香油2克，色拉油100克

做法：

1. 猪肚用刀背排展，改成长条状，用A料腌制2分钟。

2. 红尖椒切条状。

3. 锅热油，炒红尖椒至八成熟后倒出。

4. 另起锅，炒姜片、剁椒出香味，加入腌制猪肚条，煸炒至八成熟。

5. 加入蚝油、醋、糖、红尖椒炒熟，撒上葱段，淋香油，出锅装盘。

小贴士：

清洗猪肚时加入盐、面粉、醋搓洗，去粘液和腥味。

2. 麸子肉

材料：

大片猪肉

调味品

粘米粉、糯米粉

做法：

猪肉腌制入味后烘焙。

烹饪时简单煎炒，肥而不腻，肉香四溢。

3. 油豆腐

材料：

油豆腐

做法：

油豆腐炸至外酥里嫩。

烹饪时简单调味，咬一口满嘴爆汁。

4. 青椒炒鱼

材料：

新鲜鱼肉

青椒

黄贡椒

做法：

鱼肉煎至两面金黄。

加青椒和黄贡椒煮汤，汤汁奶白，鱼肉酥嫩入味。

5. 青椒拆骨肉

材料：

拆骨肉

青椒

做法：

拆骨肉搭配青椒炒，鲜美而不腻。

6. 扑辣椒炒鸡

材料：

衡东土鸡

酸辣的农家扑辣椒

做法：

土鸡与扑辣椒爆炒，鸡肉鲜嫩，口味酸辣。

这些菜肴都是衡东土菜的代表，突出了鲜、辣、香、嫩的地方特色，非常适合搭配米饭食用。您想了解更多关于衡东土菜的信息吗？