槟榔芋烧排骨做法

槟榔芋蒸排骨的做法如下：

排骨：500克

芋头：适量（推荐槟榔芋或荔浦芋头）

蒜末：2勺

姜片：适量

生抽：2勺

蚝油：1勺

老抽：半勺

料酒：1勺

白胡椒粉：少许

盐：适量

糖：1勺

淀粉：1勺

香葱：适量（装饰用）

步骤一：处理排骨。将排骨剁成小块后，放入冷水中浸泡半小时以去除血水。期间可以多换几次水，直到水变清。锅中加冷水，放入姜片和少许料酒，水开后将排骨放入锅中焯水3-5分钟，捞出沥干水分备用。

步骤二：腌制排骨。将焯好的排骨放入碗中，加入蒜末、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、盐、糖和淀粉，搅拌均匀腌制至少30分钟，让排骨充分入味。建议腌制的时间长一些，味道会更加鲜美。

步骤三：处理芋头。将芋头去皮后，切成大小均匀的小块。建议使用槟榔芋或荔浦芋头，它们的口感会更软糯，适合与排骨一起蒸。在芋头块上撒少许盐，稍微拌匀备用。

步骤四：蒸排骨与芋头。将处理好的芋头铺在蒸盘的底部，然后把腌制好的排骨均匀地铺在芋头上。将蒸盘放入蒸锅中，开大火蒸约40分钟。蒸的过程中，排骨的汁水会渗入到芋头中，让芋头吸收排骨的精华，口感更加软糯入味。

步骤五：装盘与装饰。蒸好后，取出蒸盘，将蒸好的排骨和芋头装盘。撒上少许香葱碎做装饰，增加色彩与香味。

小贴士：

排骨切小块：排骨尽量切小块一些，蒸起来更容易熟透，而且能更好地裹住调味料，提升口感。

通过以上步骤，你可以制作出一道美味且营养丰富的槟榔芋蒸排骨。希望你喜欢这个菜谱，并在家中尝试制作。