汽糕的做法

汽糕是一种传统的中式糕点，其特点是通过蒸汽蒸制而成，口感香糯、松软有弹性。以下是制作汽糕的基本步骤：

材料准备

早稻米：选择粗糙的早稻米作为原料。

水：适量，用于将米磨成浆。

发酵剂：根据米浆的发酵情况调整。

馅料（可选）：如虾仁、猪肉、豆腐干丝等。

制作过程

原料处理

将早稻米浸泡一晚后磨成粉。

将米粉加水调成米浆，注意不要过稀或过浓。

工具准备

小煤炉或柴炉。

带孔的铝板或米筛。

纱布。

蒸制

在铁锅上放置带孔的铝板，再铺上一层纱布。

舀上两三勺发酵后的米浆，摊平。

根据个人口味，撒上适量的馅料。

不停加热，让蒸汽从圆孔中徐徐向上。

蒸制约10分钟，直到汽糕厚约1.5厘米，呈香糯适中、洁白晶莹、松软有弹性的状态。

切割与食用

将蒸好的汽糕切成小块。

可以选择直接食用，或者放入油中微炸，增加香味。

注意事项

米浆的稠度需要根据天气变化进行调整，以确保口感。

发酵程度也会影响汽糕的口感，需要适当控制。

若是隔餐食用，可以继续蒸着吃，或者用油炸一下。

请根据个人口味和偏好调整馅料和蒸制时间。制作完成后，汽糕可搭配稀饭或酱料食用，味道更佳