麻皮做法

传统麻皮蒸制方法

使用“贵梯米”制作米浆，将米泡至五成软，再用石磨磨成米浆。磨米浆需两人默契配合，一人放米，一人转石磨，以保持米浆粗腻适中。

磨好的米浆中加入适量花生油，搅拌均匀。

在大铁锅中放适量水，水沸腾后放入竹制蒸笼，将米浆倒入蒸笼，盖上锅盖蒸三分钟。

蒸熟的麻皮在揭开锅盖时可见凸起的泡，这是判断是否蒸熟的唯一标准。

揭麻皮时需轻巧，利用竹盖反面圆滑的特点，从一端轻轻揭开麻布，保持麻皮的完整。

早餐麻皮做法

准备好稀稠适中的米浆，洒在专用蒸具上，摆动均匀后蒸数分钟。

蒸糟了不要骂我，哈哈…麻皮好食，建议大家多多食。

面粉麻皮做法

面粉倒入盆里，慢慢倒入清水，边加水边搅拌成稠面糊，静置醒1个小时。

醒好的面糊再慢慢搅拌加入剩下的水，搅拌成可以慢慢流动的面糊。