芋艿炖毛豆的做法

芋艿毛豆的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

准备食材 ：芋头300克、毛豆200克、蒜末2勺、生抽1勺、蚝油半勺、青红椒各半个、植物油适量、盐适量。

制作步骤

芋头去皮切小块，用清水冲洗两遍，沥干水分。

毛豆提前焯烫一下，去掉豆腥味，颜色翠绿。

热锅冷油，先把芋头块炒至表面金黄，加入蒜末炒香，放入毛豆翻炒，最后加入切丁的青红椒提色。

淋上生抽和蚝油，撒点盐调味，翻炒均匀即可出锅。

做法二

准备食材：

芋头300克、毛豆200克、虾米适量、葱适量、盐、鸡精。

制作步骤

毛豆清水洗净，水开下锅焯水五分钟后捞出来备用。

芋艿洗净，大小差距大的改刀切成同等大小，水开上锅扣上盖子蒸半小时，放凉后剥皮，切成自己喜欢的大小备用。

起锅加入食用油，中小火油温4成热放入小虾米和葱白翻炒出香味，倒入备好的芋艿和绿毛豆翻炒均匀，然后倒入一碗清水，加盐和鸡精翻炒均匀，开大火烧至汤汁浓稠，最后撒上些葱花出锅即可。

做法三

准备食材：

芋艿、毛豆、葱、盐、鸡精。

制作步骤

芋艿洗净表皮泥沙，放入蒸锅大火蒸20分钟，用筷子可以轻松刺穿即可。放凉后去皮切块。

毛豆剥掉豆荚，留毛豆米备用。

将毛豆米放入小煮锅中，加入能够没过毛豆的冷水，大火煮开后调成中火再煮5分钟至毛豆变熟。

炒锅中注入油，大火加热至5成热，下葱花，然后放入芋艿和毛豆翻炒，加100ml水煮开，调入白胡椒粉和盐，最后淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

做法四

准备食材：

芋艿、毛豆、菜籽油、辣椒碎、葱花、盐、鸡精。

制作步骤

芋艿洗净微波炉里转几个几分钟，去皮。

在锅里放入适量的菜籽油，将切好的辣椒碎爆香。

滑入毛豆与芋艿翻炒，加入少许的温水，煮个5分钟左右。

撒上少许的葱花，关火，加入适量的盐、鸡精调味，装盘即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。