潮州响螺做法

潮汕响螺的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

主料：急冻响螺肉一只约一斤、火腿切薄片适量、芫荽一棵、锡纸一张。

配料：腌料（姜一片，葱二条，川椒粒一茶匙，酒半汤匙）。

蘸汁：生抽、熟油、普宁豆酱、芥辣酱各一小碟。

做法：

1. 响螺解冻后，洗净抹干水。

2. 响螺放在锡纸上，加入腌料，用锡纸包密。

3. 在十五分钟前，把火局炉开热，将响螺放入火局炉，用高火四百五十度火局热，约需二十分钟，用手指按螺肉，觉得较实便可取出。

4. 把螺肉的外皮片去（可留回煲汤用），肠脏不要，螺肉片成薄片上碟，放上火腿及芫荽，可随各人喜爱蘸汁吃。如用有壳的响螺，洗净后将腌料、螺及少许上汤放入煲内火局熟，或连壳放在炭内煨熟。取出肉片去外皮、取去肠脏，把肉片薄上碟。

主料：响螺。

配料：李锦记虾酱。

做法：

1. 螺肉切成两大片，开水焯5秒钟，快速盛出。

2. 螺尾一般也会这样吃，摆在螺肉旁边。

3. 配料：李锦记虾酱，虾酱可以让脆嫩的螺肉口味丰富、浓郁，这款虾酱口感非常嫩滑，提香效果明显。响螺是海鲜的一种，味道甘甜，口感脆嫩，属凉性。一般配白酒、白葡萄酒或花雕酒。

原料：响螺（1只）150克，泰椒米2克，炸蒜茸10克，细蒜米10克。

调料：辣鲜露2克，美极鲜1克，盐30克，胡椒粉0.5克，鸡粉1克。

做法：

1. 响螺生杀取肉，洗净，切成片，留壳备用。

2. 响螺片里加入金银蒜米、泰椒米，用辣鲜露、美极鲜、胡椒粉、鸡粉调味，最后加入生粉拌匀，放入响螺壳中，盖上锡纸，用蛋黄盐（蛋黄加盐拌匀即成）封口待用。

3. 把2放入提前预热（上下层各180℃）的烤箱中烤制10分钟，取出按要求装盘即成。

主料：响螺2个。

辅料：青瓜丝30克，胡萝卜丝30克，香菜20克，葱丝3克，姜丝3克，炒香白芝麻3克。

调料：味极鲜酱油50克，糖10克，鸡粉5克，李派林喼汁15克，麻油10克，芥末油15克。

做法：

1. 将螺片焯熟取肉，洗净后片成片，入冰箱冰镇待用。

2. 将调料混合调匀，倒入小碗。

3. 青瓜丝和胡萝卜丝垫在盘底，然后把其它食材一起拌匀，放于面上，汁酱跟上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来尝试。