奶茶店酸梅汤做法

方法一

乌梅：500克

山楂片：500克

甘草：20片

冰糖：500克

清水：30升

将乌梅仔细清洗，随后浸泡于清水中约半小时，期间需多次换水清洗，直至水质清澈无杂质。

干山楂片则需提前浸泡2小时，使其充分吸水软化。

甘草也需清洗干净备用。

取30升清水，置于大火上烧开。

水开后，依次加入已处理好的乌梅、干山楂片及甘草（注意冰糖此时不加），继续用大火熬制半小时，以充分释放材料的香气与味道。

随后，调整火力至“节虾眼水”状态，即保持微微滚开但不沸腾的状态，继续熬制1.5小时。此过程需耐心守候，确保火候适中，以免破坏汤色与口感。

熬制1.5小时后，加入冰糖，继续以小火微煮，待冰糖完全溶解后，关火并让其自然冷却至室温。

冷却后的酸梅汤口感细腻、凉润，可加入适量干桂花或薄荷叶提香。

方法二