虾生蘸料做法

虾生蘸料的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

1. 将鲜虾洗净，剪去虾须和虾脚，再用清水冲洗干净备用。

2. 准备好生姜切片，葱切段，花椒洗净。

3. 锅中加足量的水，放入姜片、葱段和花椒，加入适量料酒。水开后倒入鲜虾，煮大约一分钟，待虾完全变红、肉质紧实后捞出沥干水分，装盘备用。

4. 准备蘸料。在一个小碗里放入切好的蒜末、小葱末、香菜末和红辣椒片。热油烧至冒烟后，迅速浇入碗中激发香味。

5. 在蘸料碗中加入适量虾油、生抽和陈醋，最后加少许开水，搅拌均匀即可。

做法二：

1. 先将虾去须爪，用冷开水反复洗净，控水后加入盐，拌匀后放盘内，再用曲酒炝制30分钟以杀菌去腥。

2. 将炝好的生虾放入另一个盘里，再把酱油、白糖、香醋、红腐乳汁、蒜末、姜末同时放碗内调匀，撒在虾上，再淋上香油，撒上白胡椒粉即成。

做法三：

1. 蒜头去头拍破再剁碎，由于要生腌最好拿熟食砧板来用比较好。

2. 辣椒切圈，芫荽切小段，蒜头碎放碗中。