小溪鱼干做法

小溪鱼干的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

香脆小溪鱼干

用料：小溪鱼600g、淀粉、料酒1勺、生抽1勺、干辣椒5个、大葱1根、盐、糖、面粉100克。

步骤：

1. 将小鱼去除内脏，清水冲洗多次，洗干净。

2. 加入生姜、葱段、辣椒、料酒、生抽、盐、白糖、干淀粉一起抓匀，腌制半小时左右。

3. 腌制好的小鱼裹上薄薄一层干面粉，将表面多余的面粉甩干净。

4. 油温至7层热，放入小鱼中火炸7分钟左右捞出。

5. 油温再次加热，放入鱼干复炸一分钟左右捞出控油。

6. 冷了就可以吃了，香香脆脆，骨头都可以直接吃下去。

蒸制小溪鱼干

用料：溪鱼干100g、蒜少许。

步骤：