风味茄子酥脆做法

风味茄子的家常做法酥脆如下：

食材准备

茄子2个

玉米淀粉80克

食用油900克（炸制用）

葱15克

姜15克

蒜15克

干辣椒5个

花椒10粒

香菜15克

熟芝麻10克

调料汁：2勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，1勺糖，4勺水搅拌均匀

食材处理

将茄子1分为4，去掉中间的囊，然后斜刀切片，切好后泡水5分钟，泡完捞出裹满淀粉

炸制茄子

起锅烧油，油热后倒入茄子，转中火炸至表面微黄，捞出

转大火复炸，然后滤干备用

炒制调料

起锅烧油，下入姜、蒜、辣椒、花椒，倒入提前备好的料汁，烧至浓稠后倒入茄子，翻炒均匀

最后按照个人喜好，放入香菜和白芝麻

这样，一道酥酥脆脆的风味茄子就做好了，外焦里嫩，大人小孩都爱吃。