老公鸡的做法大全家常

公鸡的做法有很多种，以下提供几种家常做法：

1. 将所有食材清洗干净，切成适口大小。

2. 开火热锅放油，油热放入鸡肉翻炒，炒至鸡肉微微发黄。

3. 放入豆瓣酱、生姜、大蒜炒香。

4. 加料酒、生抽、老抽、十三香翻炒均匀。

5. 将土豆、黑木耳放入锅中与鸡肉一起翻炒均匀，关火。

6. 准备一个砂锅，将炒好的鸡肉、土豆、黑木耳装入砂锅中加水，最好一次性加够。

7. 开火炖煮至鸡肉软烂，放洋葱、青椒。

8. 翻炒均匀，放盐进行调味，待洋葱、青椒熟透，放鸡精、葱。

9. 制作完成。

1. 净仔公鸡斩块飞水待用，鸡杂、鸡肠洗净飞水待用，青笋切条。

2. 锅上火加底油烧热，下姜、葱、蒜煸香，下鸡块炒干水分，烹黄酒加干辣椒、豆瓣酱、香叶、桂皮、草果、八角等香料同炒，至出香味。

3. 再加入高汤适量烧开，用盐、糖（特少）、鸡粉、味精、胡椒粉调味。

4. 小火烧至肉质刚熟，起锅装盘，弃香料、葱姜等，加入飞水成熟的青笋、撒香菜上桌即可。

1. 公鸡半只洗净，下入锅中，加清水、姜片、葱段大火煮15--20分钟，待鸡肉断生时捞出自然晾凉，改刀成块。

2. 另起一锅，下入菜籽油烧至3成热，下入小黄姜末小火煸香，下入鸡块炒20秒，倒入煮鸡的原汤淹至鸡肉的一半，调入盐小火炒至汤汁快要收干时，加入酱油翻匀，勾浓芡，下醋8克，撒香菜叶、淋香油翻匀即可出锅。

1. 将公鸡宰杀，去毛洗净，控水备用；将姜、葱切成片/段，姜蒜末备用。

2. 将公鸡放入容器中，加入适量的料酒、盐和姜片，腌制30分钟至1小时。

3. 将腌制好的公鸡放入炖盅或者大锅中，加入清水没过鸡肉，并加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉和糖，放入姜片和葱段，用大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到公鸡变得酥烂。

4. 炖煮好的公鸡捞出，滗出汤汁备用，然后将炖盅或大锅中的汤汁倒入锅中，加入姜蒜末略炒，然后加入适量的盐、糖和鸡精来调味，煮沸至汤汁稍浓稠即可。

5. 上菜：将炖煮好的公鸡切块，放入汤碗中，加入热汤汁，撒上葱花或者香菜末作为装饰。

这些做法各具特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。