蛎虾仁的做法

姜蒜炒蛎虾

姜蒜切末，辣椒大葱切小圈，香菜切寸段。

炒锅中倒适量油，油温5成热时，将蛎虾倒入锅中不停翻炒。

翻炒至蛎虾身体弯曲，颜色由透明变微红，锅中的水汽全部炒干。

继续翻炒，直到小蛎虾外皮有些干酥，锅中无一点水分，将姜末蒜末葱圈辣椒圈倒入锅中翻炒，炒出香味。

根据口味撒少许盐、倒少许酱油，翻炒均匀后撒香菜段增色添香。

水煮蛎虾

蛎虾洗净控水，切葱姜，放葱姜和花椒。

水开放虾，煮3-5分钟。

香辣软炸蛎虾仁

准备好新鲜的蛎虾，去壳去虾线，洗净后沥水备用。

添加适量的盐和胡椒粉，放入葱姜丝，抓匀后腌制半小时。

鸡蛋打散，放入面粉，拌成面糊，将虾仁裹上面糊。

起锅油炸，油温八成热时，将虾仁放进去炸至金黄，复炸一次以增加酥脆度。