毛蟹公做法

毛公蟹的做法有多种，以下提供几种常见做法：

家常做法

材料

毛蟹适量

姜适量

葱适量

料酒适量

盐适量

黄酒适量

蒜瓣适量

干辣椒适量

生抽适量

鸡精适量

植物油适量

步骤

将毛蟹清洗干净，去除杂质，准备大锅，加入适量的水，放入姜块和葱段，煮沸。

将毛蟹放入沸水中煮熟，取出后用冷水冲洗，让蟹壳冷却，保留清汤备用。

继续加入适量的清汤和料酒，煮开后放入蟹壳，煮约5分钟，让蟹壳入味。

在锅里加入适量的盐和黄酒，煮沸后加入已煮熟的毛蟹，煮约3-5分钟。

另起锅热油，放入蒜瓣和干辣椒炒香，倒入锅中的汤汁，加入生抽和鸡精，拌匀煮开，稍微勾芡。

将炒好的汤汁倒入煮熟的毛蟹上，翻煮几分钟让蟹壳均匀吸收汤汁。

将煮好的毛蟹装盘，撒上葱花，即可享用。

简单做法

材料

毛蟹（已洗净剁开）

蒜片

姜片

葱段

料酒

生抽

白糖

盐

步骤

烧锅倒油烧热，下入蒜片和姜片炝锅。

随后，下入毛蟹，加适量的料酒。

翻炒翻炒。

接着，加适量的清水。

煮开。

然后，加适量的生抽。

加入一勺白糖。

加适量的盐。

调味翻炒翻炒。

最后，搁入葱段，即成。

出锅，装盘。

蒸制做法

材料

毛蟹4只

姜盐葱蒜头

料酒

步骤

毛蟹用菜篮装，在水里来回摇，清洗干净。

锅里放少量水，姜片，蒜头，葱，这样起到去腥，去蟹的寒气。

毛蟹反着，冷水下锅，这样不会容易脱蟹脚，和受热均匀，里面肉容易熟。

盖上锅盖蒸10分钟，再反过来蒸6分钟，关火虚蒸10分钟。

去蟹腮和后面反盖。

处理干净的毛蟹即可食用。

咖喱做法

材料

毛蟹

咖喱粉

牛奶

洋葱

红辣椒

绿辣椒

姜

葱

蒜

香菜

油

咖喱油

盐

糖

高汤

蚝油

步骤

毛蟹清理好，砍件。

咖喱粉、咖喱油（其实里面是糕状的）是印度风味的，洋葱切大块，辣椒切小块，葱和香菜切段。

热锅，下油，爆一下毛蟹，盛起待用。

原锅再下点油，爆香姜蒜粒和洋葱块，下咖喱粉、咖喱油、高汤、盐、糖、蚝油。

烧沸。

下毛蟹，翻炒均匀。

下牛奶，再煮沸。

下红绿辣椒块，再翻炒一下。

洒香菜和葱段就可上碟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。