绿茄子汤做法

绿茄子汤的做法如下：

用料

绿茄子1个

虾干适量

毛豆适量

姜适量

盐适量

葱适量

料酒少许

做法步骤

生姜提前切丝，虾干提前浸泡备用。

起油锅后倒入生姜丝和毛豆米，煸炒至毛豆米变色。

倒入虾干一起煸炒，加入少许料酒。

加水，盖上锅盖等煮开。

茄子现场削成薄块状，注意安全，不要提前切，以保持茄子的碧绿色。

煮到绿茄子变熟，熟的标准是茄子肉没那么白了。

加入盐和葱花，盛出即可。

烹饪技巧

茄子想要碧绿，那就等茄块下锅后不要盖锅盖，也不要提前把茄子削好再一次性下锅，得慢慢来。

其他变化