辨子鸡的做法

辨子鸡的做法如下：

主要材料备齐。

姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用；仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用。

取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片；接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色；炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火。

用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中；最后撒上些白芝麻就行了。

建议：

在炒制过程中，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳的麻辣效果。

煸炒鸡肉时，先用油将鸡肉表面的水分炒干，这样可以使鸡肉更加入味。

最后撒上白芝麻可以增加菜肴的香气和视觉效果。