肯德基红豆派的做法
肯德基红豆派的做法如下：
准备材料
甜派皮250克
赤小豆120克
鸡蛋清45克
果胶3克
麦芽15克
白砂糖120克
制作步骤
将甜派皮擀约0.4厘米厚，压入派模中并用叉子戳洞，松弛约10分钟。
隔纸压镇石放入烤箱200℃/200℃烘烤约12分钟，取出纸与镇石后再放入烤箱继续烤约3~5分钟至表面呈金黄色备用。
将洋菜加水煮至滚沸后，加入蜜红豆拌匀至再次煮沸。
加入麦芽煮至糊化，倒入派皮中。
蛋白用打泡器打至发泡，将细砂糖分两次加入，打至干性发泡，再用挤花袋挤在红豆派上。
放入烤箱以200℃烤约2~3分钟，至蛋白表面呈现淡淡黄褐色即可。
小贴士：
红豆提前泡发，这样很容易煮熟。
面团需要醒十五分钟后，擀成长方形面片，中间放一片黄油，两边对折，重复三至四次后，分成大小一样的面片。