四川洋芋锅巴饭做法

四川洋芋锅巴饭的做法如下：

选米 ：选择颗粒饱满、质地优良的大米，这是洋芋饭美味的根基。

撩米：

将米煮至半熟后捞出备用，控制火候不宜过旺或过弱。

处理洋芋：

将洋芋削皮切块，放入锅中翻炒，油量要适宜，炒至香味四溢。

铺米：

将撩好的米均匀铺在炒好的洋芋上，加入适量水，盖上锅盖，小火慢焖。

形成锅巴：

期间要留意火候与时间，直至锅底形成一层金黄酥脆的锅巴，这是洋芋饭的精华所在。

烹饪细节

可以根据个人口味加入适量的盐、姜、豌豆等调料。

使用铁锅煮饭可以使得锅巴更加香脆。

在煮的过程中，可以适当移动锅子，使其均匀受热，有助于锅巴的形成。

出锅：

待洋芋饭焖至底部形成漂亮锅巴，关火再焖5分钟，然后盛出享用。