炸串夹馍酱的做法

方法一

原料：

菜籽油75克

姜末10克

洋葱末20克

蒜蓉20克

大葱花10克

孜然碎6克

番茄酱30克

豆瓣酱30克

甜面酱30克

酱油30克

蚝油30克

白糖20克

开水200克

花椒面3克

辣椒面5克

白芝麻3克

步骤：

1. 起锅烧油至3层热。

2. 放入姜末出香，再放洋葱末、蒜蓉和大葱花，炒出香味。

3. 炒香孜然粒。

4. 将番茄酱、豆瓣酱、甜面酱、酱油、蚝油、白糖混合在一起，倒入锅中，搅拌均匀。

5. 浇上热水，继续搅拌，最后加入花椒面、辣椒面和白芝麻，炒至香味四溢。

6. 酱料制作完成，可以用来涮炸好的串串，夹在烙饼中食用。

方法二

原料：

黄豆酱和豆瓣酱按一定比例混合

甜面酱

生抽和老抽

辣椒酱或辣椒油

步骤：

1. 将黄豆酱和豆瓣酱按一定比例混合，搅拌均匀。

2. 加入适量的甜面酱，增加甜味和粘稠度。

3. 加入生抽和老抽，调整颜色和咸度。

4. 最后加入适量的辣椒酱或辣椒油，增加辣味和香气。

5. 搅拌均匀，即可得到一碗香浓可口的炸串夹馍酱。

方法三

原料：

白芝麻200克

食用油50毫升

大蒜瓣、朝天椒或其他辣椒、花椒、精盐、糖

步骤：

1. 白芝麻200克放入锅中，中火翻炒均匀。

2. 炒好的芝麻放入破壁机中，倒入50毫升油，打成酱。

3. 打成酱后，静置20分钟。

4. 倒入无水无油的杯中，抹在馍内即可食用。

方法四

原料：

甜面酱

辣椒酱

糖

白开水

油

葱末

步骤：

1. 将辣椒酱放在锅里用少量油炒，始终保持微火。

2. 倒入少量白开水，与辣椒酱熬。

3. 待辣椒酱微开后，放糖，再加入少量白开水，放入葱末。

4. 葱香出来以后，放入甜面酱。

5. 倒入器皿中放置，凉后即可食用。

建议

可以根据个人口味调整材料比例，以达到最佳口感。例如，喜欢辣味的人可以适当增加辣椒酱和辣椒面的用量，喜欢甜味的人可以增加糖的用量。