杠杠肉做法

杠杠肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

简单炒制

猪肉馅调味，加鸡蛋，搅匀。

热锅放油，比平时炒菜稍多，炕成型后，加酱油和少量水烧，水差不多烧干，用炒菜勺切小块盛出即可。

红烧杠杠肉

五花肉煮熟，切成3厘米左右的方块，抹上糖色，下油锅炸至色黄。

净锅上火掺汤，放入炸好的五花肉、姜块、葱段和芽菜，调入胡椒面、盐，用大火烧开后，改中火将肉炖火巴，放入味精、幺麻子藤椒油，起锅装盘即成。

干炸杠杠肉

猪肉切合适大小的块，加生抽，盐，花椒粉用手抓匀，腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀，用牙签串起。

炸锅里热油，约7-8成热时，放入串好肉中火炸至外表微黄，捞出放在吸油纸上吸一下油，然后撒上孜然粉和辣椒粉即可。

蒸制杠杠肉

条子肉是陕西的地方传统名菜，以猪五花肉为材料，颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，口感软烂醇香。

条子肉的制作方法是将肉冷水下锅，加入料酒、姜，大火烧开煮30分钟，撇去浮沫，将肉捞出，控干水分，另起锅加入植物油，肉皮向下用小火煎到肉皮变硬、颜色金黄即可，再将煎好的肉放盘子里晾凉，切成肉片，大碗里抹上甜面酱，将切好的肉片皮朝下放在碗里，加入备好的调料，上锅蒸1个小时，蒸熟后准备一个比碗大的深盘子，将其倒扣在盘子上即可。