黄古鱼煲汤的做法

黄古鱼煲汤的做法如下：

食材准备

黄古鱼 1 条（约 500 克）

嫩豆腐 1 块

香菇 3 朵

姜片切丝

葱段切段

料酒适量

盐、白胡椒粉适量

葱花少许

制作步骤

食材处理

黄古鱼宰杀后去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净后在鱼身两面划几刀。

嫩豆腐切成小块，香菇洗净切片，枸杞洗净备用。

煎鱼

锅中倒入食用油，油热后放入黄古鱼，煎至两面微黄。

煮汤

加入适量清水，放入姜丝、葱段、料酒，大火烧开。

撇去浮沫，转小火煮 15 分钟。

加入配菜

放入豆腐块、香菇片、枸杞，继续煮 10 分钟。

调味出锅

加入盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀。

出锅前撒上葱花即可。

烹饪技巧

1. 煎鱼时要煎至表面微黄，这样煮出的汤才会奶白浓郁。

其他做法

做法一

食材：黄骨鱼、姜、葱、鸡蛋、海鲜菇、嫩豆腐、裙带菜、枸杞、盐、鸡精、胡椒粉、葱花。

步骤：

1. 黄骨鱼用开水烫一下，刮去表面粘液。

2. 煎至两面金黄，捣碎鱼肉炒至焦香，加入姜葱去腥，冲入开水煮10分钟。

3. 加入海鲜菇和嫩豆腐煮3分钟，加入裙带菜、盐、鸡精和胡椒粉，继续煮2分钟。

4. 最后撒上枸杞和葱花增色增香。

做法二

食材：黄骨鱼4条、生姜、大蒜、香葱和紫苏5克、油、水、海天零添加头道酱油适量。

步骤：

1. 黄骨鱼处理好，生姜和大蒜切片、香葱打结备用。

2. 锅中热油，放入黄骨鱼两面均煎制片刻后捞出。

3. 锅中再热油，放入姜片、蒜末翻炒，放入煎好的鱼，加水、少许海天零添加头道酱油、紫苏、和葱结一起煮至汤变白即可。

这些做法都可以根据个人口味进行调整，添加不同的配菜和调料，制作出美味的黄古鱼汤。