鸡蛋炒鱼香肉丝的做法

青椒（不辣的甜椒）、木耳提前泡发、猪肉（最好是里脊肉）、大葱切丝。

鸡蛋、胡萝卜、木耳、洋葱分别切丝备用。

将瘦肉切成肉丝，用生抽酱油和少许玉米淀粉抓均匀，腌制备用。

将蚝油10g、生抽20g、老抽3g、醋25g、白糖30g、玉米淀粉7g、清水120g调在一个碗里，搅拌均匀备用。

炒锅上火烧热，放食用油，把鸡蛋液倒进去，炒成块后盛出备用。

锅里再加少许油，把大葱和瘦肉丝放进去，翻炒至肉丝变色。

将胡萝卜丝和木耳丝放进去，翻炒至胡萝卜丝变软，再放半勺豆瓣酱翻炒均匀。

把青椒丝、洋葱丝和炒好的鸡蛋放进去，翻炒均匀。

把调好的鱼香料汁搅拌均匀，因为玉米淀粉会沉底，拌均匀了再倒进锅里，翻炒均匀，收浓汤汁就可以出锅了。