酥肉渣做法
酥肉渣的做法如下：
材料准备
猪前腿肉或五花肉500克
料酒2勺
花椒面1勺
盐1.5勺
生抽2勺
葱姜适量
红薯淀粉适量
鸡蛋2个
油适量
腌制
将猪肉切成筷子粗细的条，倒入料酒、花椒面、盐、生抽，搅拌均匀。
加入葱姜，继续搅拌均匀，腌制20分钟。
面糊制作
倒入适量红薯淀粉和两个鸡蛋，用手抓匀，抓拌成能拉丝的状态。
将腌制好的猪肉条放入面糊中，用手抓匀，确保每根肉条都裹上面糊。
炸制
锅里倒油，油温七成热时（约180℃），逐个放入裹好面糊的猪肉条，炸至金黄色，捞出沥油。
复炸一次，使肉条更加酥脆。