茄花的做法

茄花的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

番茄酱烧茄花

主料：长茄子300克。

配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。

调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。

做法：

茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。

勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。

勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花上即好。然后再从横截面向下纵横切成网状，不要切到底，留大概1厘米的底。

番茄炒菜花

主料：菜花1棵，番茄3个。

调料：盐适量，糖少许，番茄酱适量。

做法：

番茄洗净，放到开水锅里煮3-5分钟，至表皮开始脱落为止，去皮，切块，备用。

菜花掰成小块，备用，过滚水焯熟（水中加几滴油），过冷水，沥干水分，备用。