鲜肉灌汤包子馅的做法

鲜肉灌汤包子馅的做法如下：

材料

面粉：适量

温水：适量

猪肉末：250克

花椒粉：1勺

胡椒粉：1勺

蛋清：1个

八角：1个

花椒粒：10个

小茴香：1小把

葱白：1段

肉冻：250克

生姜：少许

料酒：适量

酱油：适量

盐：适量

白糖：适量

鸡精：适量

食用油：适量

制作过程

面粉放入和面盆中，加上不烫手的温水，将其揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放在一旁饧面。

猪肉一块，切成小块，放入绞肉机中打成细腻的肉馅。

准备少许的花椒粒、1个八角和少许的小茴香，在锅中添上水，放入香料开始加热，待将水煮开后，转至小火继续慢慢煮5分钟，捞出其中的香料不要。

葱白准备适量，将其清洗干净，控干水分后，切成细细的末，生姜一块同样也切成细末，将葱白、姜末加上少许的食盐，充分搅拌均匀待用，同时肉冻也需要剁碎，猪肉末放入一个容器中。

加上花椒粉、胡椒粉、1个蛋清，然后再将之前晾凉的调料水加入，朝着一个方向将其搅拌均匀，直至上劲，然后将混合的葱姜末放入拌均匀，最后再将剁碎的肉冻放入拌均匀即可。

调好的肉馅放入冰箱冷藏一会。

将面团整理成饺子皮，然后包入馅料捏好，做好所有的包子。

锅中添上水，待将水煮开后，隔水放入包子，差不多12分钟的时间即可出锅。

小贴士

面团需要揉至光滑，并且醒面时间要足够长，这样包出来的包子才会更加松软有弹性。

馅料调制时，要朝着一个方向搅拌，这样可以使肉馅上劲，蒸熟后不会散开。

肉皮冻是灌汤包的关键，可以在制作过程中适当增加一些猪皮冻的比例，以增加包子的汤汁。

按照以上步骤制作，就可以得到美味的鲜肉灌汤包子了。