长沙鱼粉做法
长沙鱼粉的做法如下：
准备食材
鱼（草鱼、鲤鱼等）、粉（干米粉或湿米粉）、蘑菇、生姜、葱、辣椒油、生抽、盐、鸡精、泡椒。
处理鱼肉
选择新鲜的草鱼或鲤鱼，清洗干净后切成2厘米左右的鱼块。
在鱼块上撒适量盐、料酒和白胡椒粉，轻轻按摩，腌制10分钟去腥。
熬制鱼汤
锅中加入茶油，开中火，依次放入姜片、蒜瓣和干辣椒，炒出浓郁香气。
把腌好的鱼块放入锅中，煎至两面微微金黄。
加入500毫升高汤或清水，大火煮沸后转小火慢炖10分钟，鱼汤变得奶白浓郁。
处理米粉
将干米粉提前用温水浸泡20分钟，直到软化。
锅中烧开水，把泡软的米粉放入焯水1-2分钟，捞出过凉水沥干备用。