鳗鱼碎肉做法

鳗鱼碎肉的做法如下：

原料准备

鳗鱼500克

淀粉（蚕豆）20克

小葱5克

姜5克

大蒜（白皮）5克

香糟20克

黄酒25克

白砂糖25克

五香粉1克

咖喱10克

酱油10克

味精5克

香油5克

花生油50克

制作步骤

前期处理：

将鳗鱼宰杀治净，片取肉500克，切成长6厘米、宽3厘米的块。

腌制：

将鱼肉用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁浆匀，腌渍7分钟，加湿淀粉抓匀。

炸制：

锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，把鳗鱼块下锅拨散炸5分钟，滗去油。

烧制：